INOVASI LAYANAN ROBOT AUTOMATED FOOD SERVICE DI HOTEL (Studi Pada Hotel Grand Sahid Jaya, Jakarta)

BUDIDHARMANTO, LEXI PRANATA (2024) INOVASI LAYANAN ROBOT AUTOMATED FOOD SERVICE DI HOTEL (Studi Pada Hotel Grand Sahid Jaya, Jakarta). Doctoral thesis, STIESIA SURABAYA.

	Text ABSTRACT.pdf Restricted to Repository staff only Download (293kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (989kB)
	Text PENDAHULUAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (16MB)

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh perdebatan yang berkembang di industri perhotelan mengenai penerapan teknologi, khususnya penggunaan robot dalam layanan. Kehadiran “human touch” dianggap sebagai ciri khas layanan perhotelan yang sulit digantikan. Namun, pandemi Covid-19 telah memaksa akselerasi inovasi, termasuk penggunaan teknologi seperti robot, untuk mempertahankan standar layanan dan mengurangi kontak antarmanusia. Perubahan ini menjadi fokus penelitian ini. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis strategi penerapan robot automated food service (RAFS) di Hotel Grand Sahid Jaya, Jakarta. Tujuannya adalah untuk mengevaluasi bagaimana hotel tersebut mencapai keunggulan kompetitif yang berkelanjutan melalui pemanfaatan sumber daya robot. Penelitian ini juga ingin mengidentifikasi potensi inovasi layanan robot yang dapat memenuhi kebutuhan tamu dan selaras dengan perkembangan industri 5.0. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kualitatif dengan studi kasus. Data dikumpulkan melalui wawancara mendalam dengan informan kunci, observasi langsung di lapangan, dan studi dokumentasi. Analisis data mengacu pada Resource Based Theory (RBT) dan kerangka VRIO (valuable, rare, inimitable, non-substitutable) untuk menelaah bagaimana inovasi sumber daya robot berkontribusi pada keunggulan kompetitif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan RAFS memberikan dampak pada peningkatan nilai layanan di hotel dan juga memberikan dampak yang signifikan pada operasional hotel. Efisiensi dan efektivitas layanan meningkat berkat otomatisasi tugas-tugas repetitif. Namun, hasil juga mengungkap bahwa dampak-dampak tersebut belum mampu menjadikan inovasi layanan RAFS sebagai keunggulan kompetitif bagi hotel. Hal ini disebabkan oleh peran manusia masih krusial dalam memastikan kepuasan tamu dan kualitas layanan yang optimal. Sumber daya manusia tetap diperlukan sebagai komplemen robot. Simpulannya, implementasi robot automated food service berpotensi besar untuk meningkatkan kinerja Hotel Grand Sahid Jaya, tetapi memerlukan strategi yang terintegrasi. Keberhasilannya bergantung pada perpaduan yang tepat antara teknologi dan sumber daya manusia, serta adaptasi yang terus menerus terhadap dinamika pasar dan kebutuhan tamu. Penelitian lebih lanjut disarankan untuk meneliti perspektif tamu dan perbandingan dengan hotel atau industri layanan lainnya yang telah mengimplementasikan teknologi layanan robot.

Actions (login required)

View Item